Krumbirnschnitze in de Brieh (Kartoffelgemüse mit Dörrfl.)

Das Dörrfleisch in 1,5 - 2 Liter Wasser kochen, bis etwa 20 Minuten vor der Garzeit. Den gewaschenen Lauch in 1cm breite Streifen schneiden, zum Fleisch geben, ebenso die geschälten, in längliche Stücke geschnittenen Kartoffeln. Alles zusammen fertiggaren, abschmecken. Die Fleischbrühe kann als Suppe mit eingebrocktem Brot gegessen werden. Zum Dörrfleisch mit Kartoffeln schmecken am besten süsse Gurken. Man kann auch Endiviensalat oder Senf dazu reichen.
* Quelle: Das Obernauer Kochbuch altes überliefertes Rezept abgetippt von Alfons Grundl 2:244/6301
Erfasser: Alfons
Datum: 10.03.1995