Gnocchi mit Tomatensauce

Kartoffeln waschen, in Salzwasser weichkochen. Pellen und noch heiß durch die Kartoffelpresse auf die leicht bemehlte Arbeitsplatte drücken. Das Kartoffelpüree leicht salzen, nach und nach soviel Mehl unterkneten, bis ein glatter homogener Teig entstanden ist. Die Menge des Mehls hängt wohl von der Kartoffelsorte ab, der Teig soll nicht mehr an den Fingern kleben.

Zum Formen der Gnocchi eigroße Portionen vom Teig abnehmen und jeweils auf bemehlter Fläche zu fingerdicken Röllchen drehen. 2-3 cm lange Stücke abschneiden. Jedes Teigstückchen mit Daumen und Zeigefinger gegen eine Gabel drücken (Dekor -> Muster). Gnocchi nach und nach in 2 Liter kochendes Salzwasser geben und dann bei geringerer Temperatur 4  Minuten gar ziehen lassen, dabei ab und zu vorsichtig umrühren (wegen Klebegefahr). Sobald die Gnocchi oben schwimmen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Abtropfen lassen.

Salbeiblättchen in 1 EL heißer Butter zart anbraten und dann die Gnocchi darin schwenken. Mit dem Parmesan bestreuen.

Für die Tomatensauce: Tomaten kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten, entkernen und kleinhacken. 1 Zwiebel feinhacken, in zerlassener Butter andünsten. Tomaten einrühren, salzen und pfeffern, langsam zu einer sämigen Soße köcheln.

Erfasser:  iCook

Datum:    23.02.1995