Zubereitung
Die Gnocchi sind typische Italiener. Eine Beilage die mit oder ohne Eier, aus Grießbrei, manchmal auch aus Kartoffel- oder Brandteig zubereitet werden. Gereicht werden die Gnocchi, heißt soviel wie Nocken oder Nockerln, zu Fleisch- und Fischgerichten.
Backbleche mit Margarine einfetten.
Milch im Topf erhitzen. Grieß reinrieseln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 10 bis 15 Minuten unter Rühren leise kochen lassen. Topf vom Herd nehmen. 100g. Parmesankäse reinrühren. Grießmasse sofort etwa 2 cm dick auf ein gefettetes Backblech streichen. Abkühlen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Halbmonde ausstechen oder Rauten schneiden. Auf ein anderes gefettetes Backblech legen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. In den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene schieben und 15 Minuten backen und heiß servieren.
Erfasser: Gerd Graf
Datum: 13.03.1995
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