Gefüllter Camembert auf Bett von Sprossen und Pilzen

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Zutaten

1 EL Butter
1 EL Schnittlauchröllchen
1 Ei
1 EL Mehl
1 EL Butterschmalz
1 EL Petersilie
4 EL Joghurt
150 g Champignons
2 Scheibe Gekochter Schinken
1 Tas. Semmelbrösel
1 Tas. Sauerrahm
2 Runde Camembert
100 g Radieschensprossen Jodsalz Pfeffer, aus der Mühle
80 g Paprikaschotenwürfel verschiedenfarbig
2 Dillzweigerl Jodsalz weisser Pfeffer

Zubereitung

Die Camemberts je auf 4 Scheiben schneiden. 2 Scheiben mit gek. Schinken belegen und mit den anderen Scheiben abdecken.
Die gefüllten Scheiben erst in Mehl, dann in aufgeschlagenem Ei, zuletzt in Semmelbrösel panieren. Anschliessen wiederholen, damit eine dickere Panade entsteht und der Camembert nicht ausläuft.
In Butterschmalz beidseitig goldgelb ausbacken.
Die in Scheiben geschnittenen Champignons in Butter andünsten, die Radieschensprossen hinzugeben, mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen und diese Mischung auf Tellern verteilen.
Saucendip: Sauerrahm, Joghurt, Kräuter und Paprikaschotenwürfel gut miteinander verrühren und mit Jodsalz und weissem Pfeffer abschmecken.
Den ausgebackenen Camembert auf dem Pilz-Sprossengemüse anrichten und den Saucendip dazureichen.
* Quelle: SAT.1 TEXT 29.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Fri, 02 Dec 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 19.01.1995

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