Rezept Kartoffelcremesuppe mit Rucola

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Status: Kramrezept

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Kartoffelcremesuppe mit Rucola

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2	mittl	Zwiebeln
1	l	Wasser
100	g	Creme fraiche
2 1/2	EL	Kürbiskerne
500	g	Kartoffeln, mehlig
2		Gemüsebrühwürfel
6	EL	Rucola (Rauke), kleinge- -schnitten

Zubereitung: Geschälte Kartoffeln und Zwiebeln würfeln und in der Gemüsebrühe 20 Minuten kochen. Creme fraiche und die Hälfte der Rucola zugeben und cremig pürieren. Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne knusprig rösten. Die Kartoffelcremesuppe auf Tassen verteilen und restliche Rucola sowie die Kürbiskerne darüberstreuen.

Quelle: -kraut & rüben 10/97 erfasst von Petra Holzapfel:

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Rucola

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