Feiner Apfelkuchen

Feiner Apfelkuchen

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Zutaten

75 g Zucker
3 EL Zitronensaft
200 ml Wasser
200 g Mehl
4 Eier
1 Zimtstange
500 g säuerliche Apfel
1 EL Zitronenschale abgerieben
200 g weiche Butter oder Margarine

Zubereitung

Zunächst die Füllung vorbereiten. Das Wasser mit dem Zucker, Zitronenschale, -saft und der Zimtstange aufkochen, den Herd ausschalten. Nach und nach die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und sofort in den Zitronensud geben, damit sie nicht braun werden. Den Sud wieder aufkochen, die Äpfel zugedeckt etwa 2 min. köcheln lassen. Auskühlen lassen.
Für den Teig das Fett und den Zucker schaumig rühren. Die Eier und die Zitronenschale, zuletzt das Mehl unterrühren. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 24 cm grosse Springform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Die Hälfte des Teiges in die Form füllen und glattstreichen. Die Apfelstücke gut abtropfen lassen, die Zimtstange entfernen. Die Äpfel gleichmässig auf dem Teig verteilen, den restlichen Teig darüberstreichen. Den Kuchen auf einem Gitter auf der untersten Schiene in den Ofen stellen, 40 min. backen. Den Kuchen etwas stehen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Für 12 Stücke
Vorbereitungszeit ca. 30 min. Pro Stück etwa 330 kcal. * Quelle: Backen & Geniessen, Teil 6: Rührkuchen, Karte 3, Meister-Verlag ** Gepostet von Sabine Engelhardt Date: Sun, 01 Jan 1995
Erfasser: Sabine
Datum: 03.03.1995

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