Rezept Der Hermann-Grundteig (getestet)

» Löffel am 09.09.02 23:52:22
was kann mann mit diesem teig alles backen?

» Gast am 11.11.02 23:51:13
Brotrezept: 1 Tasse Sauerteig "Hermann" 700g Roggenmehl (Typ 1050) 400g Weizenmehl 3 TL Salz 2 Päckchen Trockenhefe 3 EL Essig 700ml Wasser Mehl in eine Schüssel geben. In einer Vertiefung Sauerteig und Hefe mit etwas angewärmtem Wasser verrühren und ca. 20 Minuten gehen lassen, dann alles mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten gehen lassen. Das Brot evtl. in 2 Teile formen ( der Teig ist sehr weich, läßt sich aber mit nassen Händen gut formen ) und auf dem Blech noch ca. 20 Minuten gehen lassen. Backofen auf 250° Grad vorheizen. Brot ca. 2cm tief einschneiden oder mit der Gabel löchern und in den Backofen schieben. Nach 20 Minuten den Backofen auf 200° Grad zurückstellen und noch 50 Minuten backen. Das Brot kann durch Zugabe von gerösteten Zwiebeln, Schinkenstückchen, Kümmel, Anis, Sonnenblumenkerne (ca. 100g), Leinsamen (ca. 100g) oder dergleichen abgewandelt werden. Kuchenrezepte: Herrmannkuchen: Man benötigt für diesen Teig 2 Tassen Herrmann. Dazu gibt man noch folgende Zutaten: · 2 Eier · 1-2 Tassen Äpfel oder anderes Obst · 2 Tassen Mehl · 1/2 Tasse Rosinen · 2 El Öl (nach belieben) · 1/4 Tasse Zucker · 1 Päckchen Backpulver · 1 Tasse Nüsse (gemahlen) · 1/2 TL Zimt · 1 Päckchen Vanillezucker Alles gefühlvoll untereinander rühren bis es gut vermischt ist. Fülle den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Backform (am besten Kastenform). Vor dem Backen kommt (nach belieben) oben auf folgender Guss: 1/2 Tasse geschmolzene Butter, 1/2 Tasse Zucker, 1 EL Zimt Dann muss Hermann bei 180° C etwa 45-55 Minuten backen.

» hexle91965 am 15.12.02 23:55:26
hat jemand schon mal den hermann fürs brot im brotbackautomaten gemacht???

» Waldmeister62 am 18.07.03 22:32:52
Hallo! Genau diese Frage beschäftigt mich ebenfalls! Hat schon jemand Erfahrungswerte? Der Hintergrund hierzu: Ich habe einen Hermannteig geschenkt bekommen, habe einmal einen Kuchen davon gebacken, würde aber lieber Brot davon backen, da ich einen Brotbackautomat habe, würde ich es gerne darin backen.

» kundrade am 19.07.03 11:02:04
Hallo, Waldmeister ! Ich wage mich zu erinnern, daß Hermann ausschließlich für Kuchen zuständig ist. Allerdings hat er noch zwei "Brüder", Robert und Siegfried, die für Brote zuständig sind. Die Rezepte findest du z.B. auf www.hobbybaeckerversand.de Und über eine Suchmaschine habe ich bei Eingabe von "robert teig" nicht wenige Links gefunden. Greetinx, Kuni

» chaos.cat am 19.07.03 11:27:31
hier gibts doch meines wissens auch den siegfried.

» chaos.cat am 19.07.03 11:28:41
http://www.icook.de/rezepte/rezept.php4?book=&rezept=32766 das wäre das grundrezept!

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