Danske lever-postej (Leber-Pastete)

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Zutaten

100 g Butter
0,4 l Milch
2 Eier
60 g Weizenmehl
1 x Champignons
1 gr Zwiebel, fein gehackt
500 g Schweineleber (oder andere), fein gehackt
250 g Speck, Fein gehackte
150 g Bacon, hauchdünn geschnitten

Zubereitung

Die Butter schmelzen, Mehl und Milch zugeben. Kochen lassen, dann die Leber, den Speck und die Zwiebel unterrühren. Ein paar Minuten kochen lassen. Topf vom Herd nehmem, Eier, Champignons, Zucker (muss nicht unbedingt sein, Honig finde ich besser) und Gewürze zugeben.
Die Masse in eine gut gebutterte, ofenfeste Form (z.B.: Kastenform) schütten. Mit Baconscheiben garnieren.
Backzeit: Ca. 1-1,5 Stunden bei 175 GradC, im Wasserbad stehend, backen.
Servieren: Lever-postej mit gebratenem Bacon und gebratenen Champingnons servieren. Das Ganze schmeckt am besten auf dünnen Scheiben dunklen Vollkornbrots.
04.04.1994 (Jb)
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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