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Zutaten

0,5 TL	Zucker
1 TL	Kräuteressig
0,5 l	Hühnerbouillon
2 gr	Zwiebeln, enthäutet und - geviertelt
1	Stengel Liebstöckel

Zubereitung

Die Zwiebeln im Hühnerbouillon zusammen mit den abgezupften Blättchen von einem Stengel Liebstöckel (Maggikraut) aufkochen, zugedeckt ca. zwanzig Minuten leise kochen lassen.
Den Topf vom Feuer nehmen, Zwiebeln und Liebstöckel mit dem Schaumlöffel herausnehmen und mit etwas Kochflüssigkeit mit dem Mixstab pürieren. Dieses Püree wird in die erkaltete Bouillon eingerührt, zusammen mit dem Kräuteressig. Salzen, pfeffern und zuckern !! Richtig, kein Schreibfehler: Zucker !.
In den Kühlschrank stellen; vor dem Servieren gut umrühren und eiskalt mit Baguette und Rosewein servieren.
* Quelle: Beat Wüthrich Die Weltwoche, 14. Juli 1994, S.47 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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