Rezept Zucchini-Curry Eintopf

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Zucchini-Curry Eintopf

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1		Zwiebel
1	kg	Zucchini
1		Knoblauchzehe
30	g	Butterschmalz 2 El. Curry
1	x	Tomaten 4 El. Kokospaste ( )
2	EL	Senfsaat

Zubereitung: 1. Zucchini schälen, entkernen & und in Würfel schneiden
2. Zwiebel & Knoblauch fein hacken
3. Tomaten mit Saft mit dem (Stab-)Mixer pürieren
4. Zwiebel + Knoblauch im Butterschmalz dünsten
5. Curry reinrühren, Tomatenpüree dazu und etwas einkochen lassen
6. Kokospaste im Tomatenpüree auflösen,
7. Zucchini-Würfel dazu und ca. 30 min. dünsten bis sie weich sind.
8. Senfsaat in einer Pfanne anrösten und über den Eintopf streuen.
(*) Ich habe stattdessen 100 g Kokosraspeln mit Wasser in der Mikrowelle aufgekocht, alles mit dem Stabmixer bearbeitet und durch ein feines Sieb passiert.
** From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann) Date: 27 Aug 1993 15:51:42 GMT Newsgroups: de.rec.mampf
Erfasser: Alex
Datum: 19.10.1993

Quelle: -- H.-U.Stauffer, L.Taddei - J.-Cl.Pulfer, Afrikanisch - Kochen,Rio Verlag Zürich - 1994, ISBN 3-907768-08-6 - Erfasst von Rene Gagnaux:

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