Zubereitung
Den Käse zunächst in 1 cm dicke Scheiben, dann auf die Grösse der Weissbrotscheiben zurechtschneiden.
Milch und Eier verquirlen und die Weissbrotscheiben darin tränken. Sardellen und Oliven miteinander fein hacken. Die Hälfte der Brotscheiben mit Käse belegen, etwas von der Sardellen-Olivenmischung daraufgeben und mit den restlichen Brotscheiben bedecken. Die Brote in den Semmelbröseln wenden und im heissen Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Gitter oder auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salat servieren.
Tips
* Diese würzige Abwandlung der Armen Ritter kann man mit Salat als warme Mahlzeit servieren, sie sind aber auch ein herzhafter Imbiss für Partys oder man serviert sie einfach nur so - zu einem Gläschen Wein oder einem kühlen Pils!
* Räucherschinkenkäse ist ein Schnitt- und manchmal auch ein Hartkäse, der nach dem Reifen kurz geräuchert wird. Dadurch erhält er ein typisches Räuchraroma und ist zudem länger haltbar.
Getränke-Empfehlung
Dazu passt ein kühles Pils oder ein Glas Wein, z.B. ein halbtrockener Hochheimer Riesling Kabinett, Jahrgang 1991, dessen kräftiges Bukett der würzigen Fülle Paroli bietet (Weingut Hupfeld/ Rheingau).
* Quelle: GENIESSEN ERLAUBT BAYERNTEXT 06.11.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62 ** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sun, 06 Nov 1994
Erfasser: Ulli
Datum: 01.12.1994
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