Weihnachtliche Maronentorte

Butter oder Margarine in kleine Stücke schneiden. Mit Mehl und Zucker auf der Arbeitsfläche rasch zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen. Anschliessend auf dem gefetteten Springformboden (26 cm Durchmesser) ausrollen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) 12 - 15 min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Für den Biskuit das weiche Fett mit den Schneebesen des Handrührers ganz schaumig schlagen. Die Hälfte des Puderzuckers, Eigelb, Vanillezucker sowie das Nelkenpulver zufügen und mitschlagen, bis die Creme ganz hell geworden ist. Das Eiweiss mit dem übrigen Puderzucker zu sehr steifem Schnee schlagen. Auf die Buttercreme häufen, darüber das Mehl sieben und die Haselnüsse streuen. Alles vorsichtig, aber gründlich darunterheben, ohne zu rühren. Den Teig in die gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) etwa 40 min. backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter völlig auskühlen lassen.
Inzwischen für die Cremes die Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel im Wasserbad aufschlagen. Die Creme bei milder Hitze so lange schlagen, bis sie leicht zäh ist. Aus dem Wasserbad nehmen und noch so lange weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Weiche Butter oder Margarine in Portionen zerteilen und mit dem Handrührer unter die Creme arbeiten. Unter ein gutes Drittel der Creme das Maronenpüree mischen. Unter den Rest Ahornsirup, Zimt und Rum rühren.
Den Mürbeteigboden mit Hagebuttenkonfitüre bestreichen. Nun den Biskuitboden zweimal quer durchschneiden. Einen Boden auf den Mürbeteig legen und mit der Hälfte des Nusslikörs gleichmässig tränken. Die Hälfte der Maronencreme darauf streichen. Den zweiten Boden darüberlegen, wiederum mit Nusslikör tränken und mit der übrigen Maronencreme bestreichen. Den dritten Boden oben auflegen und leicht andrücken. Die Torte rundherum mit der restlichen Creme überziehen, jedoch gut 3 El. für die Verzierung beiseite stellen.
Den Rand der Torte gleichmässig mit Krokant bestreuen. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit sehr kleiner Sternchentuelle füllen. Auf die Oberflächenmitte der Torte die Form eines Weihnachtsbaumes spritzen. Die Innenfläche leicht mit Krokant ausfüllen und die Baumspitzen eventuell mit kleinen Kerzchen verzieren.
* Quelle: meine familie & ich ** Gepostet von sabine engelhardt Date: 30 Oct 1994
Erfasser: Sabine
Datum: 30.11.1994