Zubereitung
Spargel in Salzwasser 20 Minuten kochen. Räucherlachs, Basilikum fein hacken, mischen sowie mit Zitronensaft und Pfeffer würzen.
Für die Soße Schalotte fein würfeln, in 10 g Butter dünsten. Orangensaft zugießen, im offenen Topf cremig einkochen. 50 g Butter in Flöckchen und Sahne zugeben. Soße mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Den abgetropften Spargel mit Lachs und Soße anrichten.
Dazu: neue Kartoffeln
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