Shitake Salat

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Zutaten

0,25 TL Zucker
2 TL Olivenol
15 ml Sesamöl
2 TL Ahornsirup
2 gr Frühlingszwiebeln
2 TL Balsamessig
2 TL Sojasosse
100 g Chinakohl
12 KORIANDERSAMEN
0,5 Knoblauchzehe, zerdrückt
60 ml Reisweinessig
200 g Shitake Pilze, in schmale
0,13 TL Knoblauch, zerdrückt
6 Minzeblätter, grob gehackt
1 kl Chili, rot, fein gehackt
2 TL Sesamsamen, schwarz
2 Karotten, geschält und
25 g Zuckererbsen, zerkleinert
75 g Bohnensprossen, gewaschen
25 g Ingwerwurzel, geschält
15 g Erdnüsse, geröstet
12 Korianderblätter, frisch

Zubereitung

Das Rezept schaut auf den ersten Blick etwas aufwendig aus. Ist es aber nicht. Das ganze lässt sich relativ schnell zubereiten.
Die Shitake vorsichtig vom Schmutz befreien. Auf keinen Fall waschen, da die Shitakepilze das Wasser wie ein Schwamm aufsaugen.
Alle Ingredienzien für die Marinade vermischen, in eine Pfanne geben und zum kochen bringen. Nun die Pilze dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen und das ganze für eine Stunde marinieren lassen.
Die Zutaten für die Vinaigrette vermischen.
Die Gemüse in eine Schüssel geben, ausreichend Vinaigrette darübergiessen und abschmecken. Bei Bedarf noch nachwürzen. Die Gemüse auf vier Tellern verteilen und mit den marinierten Pilzen umgeben. Über alles noch ein paar Tropfen der noch übriggebliebenen Vinaigrette geben. Frisch servieren.
* Quelle: Gepostet von Felix Weber 05.09.1994 ** Gepostet von Arthur Heinzmann Date: Mon, 07 Nov 1994
Erfasser: Arthur
Datum: 01.12.1994

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