Zubereitung
Die Pfifferlinge kurz in Wasser waschen , ebenso das Fischfilet.
Denn Spinat verlesen und die Stiele abschneiden.
1 St. Schalotte klein würfeln , ebenso die Knofizehen atomisieren.
Ein kleines Töpfchen mit Olivenöl einfetten , die Schalotte und den Knofi glasig andünsten.
Denn Blattspinat etwas kleinhäxeln und dazu geben.
Ein paar Minuten Mitdünsten bis sich dieser reduziert hat, ausschalten und einen passenden Deckel aufsetzen.
Den Fisch rundherhum mit Salz, Pfeffer und Kurkuma einreiben.
Etwas Kümmel in einem Mörser zerstoßen und kurz in einer trockenen Pfanne anrösten.
Den Fisch damit anschließend würzen und diesen mit ein paar getrockneten Kräutern ( Dill oder Estragon ) einreiben.
Anschließend den Fisch in etwas Mehl wenden und diesen in einer Pfanne mit heißem Olivenöl auf jeder Seite bei durchschnittlicher Dicke 2 Minuten anbraten.
Danach die Hitze abstellen und den Fisch ca 10 Minuten bei übergestülpten Deckel 10 Min
nachziehen lassen.
Zum Anrichten auf dem Teller den Spinat mit den Pfifferlingen als Bett anrichten.
Anschließend das saftig glasig gegarte Seelachsfilet darauf anrichten.
Guten Appetit !
Seelachs verträgt keine langen Garzeiten ! Also nur rundherum anbraten und dann ziehen lassen !
Etwas Zitronensaft zum Schluss und ein paar frische Kräuter kommen dem Fisch ebenfalls
zu Gute !
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