Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Den Spargel schälen (bei grünem Spargel brauchen nur die Enden geschält zu werden), die trockenen Enden abschneiden, die Stangen waschen und in Stücke schneiden. Die Eier mit Milch verschlagen und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Käse reiben.
Die Kartoffeln in Salzwasser knapp gar kochen (das dauert etwa 8 min). Dann abgießen und trockendämpfen. Die Spargelstücke in Salzwasser ebenfalls knapp gar kochen (das dauert bei weißem Spargel je nach Dicke etwa 10 min, bei grünem Spargel etwas weniger). Dann abgießen und abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel und die Spargelstücke darin einige Minuten lang anbraten, dabei ab und zu umrühren. Anschließend die Eiermischung darüber gießen und den Käse darüber streuen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und die Tortilla einige Minuten bei geringer Hitze garen, bis die Eiermasse gestockt ist.
Die Tortilla aus der Pfanne nehmen, mit Schnittlauchringen bestreuen und vierteln. Heiß servieren.
Guten Appetit!
Anmerkungen:
Die Menge mit 250 g Kartoffeln reicht für 4 Personen als Vorspeise oder für 2 Personen als Hauptgericht.
Dazu einen frischen Blattsalat servieren.
Für die Tortilla kann man auch gut vom Vortag übrig gebliebene, bereits gekochte Kartoffeln verwenden. Dasselbe gilt für den Spargel, allerdings ist es nicht so wahrscheinlich, dass man vom Vortag gekochten Spargel übrig behalten haben dürfte.
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