Rote-Bete-Spinat-Salat mit Cashewkernen

Ein farbenfroher und sehr schmackhafter Wintersalat.

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

FÜR DEN SALAT:
500 g frische Rote Beteknollen (alternativ bereits vorgekochte)
150 g helle, kernlose Weintrauben (alternativ helle Rosinen)
100 g kleine Spinatblätter
50 g gesalzene Cashewkerne
FÜR DAS DRESSING:
3 EL Aceto balsamico
2 EL Olivenol
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Rote Beteknollen in einem Topf mit Wasser in etwa 30 min. gar kochen. Abgießen und abkühlen lassen. Dieser Zubereitungsschritt entfällt natürlich bei bereits vorgekochter Roter Bete.

Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Weintrauben waschen und halbieren. Den Spinat ggf. putzen, dann waschen und trockenschleudern.

Die Rote Betescheiben, die Weintrauben, die Spinatblätter und die Cashewkerne auf einer Salatplatte (oder auf Portionstellern) anrichten.

Die Zutaten für das Dressing miteinander verrühren oder verschütteln und über den Salat träufeln.

Anschließend servieren.

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FrauAntje