Zubereitung
In einer Schüssel Parmesan, Petersilie, Paniermehl, Knoblauch, Pfeffer und Salz miteinander vermischen. 2/3 des Olivenöls und soviel Brühe wie nötig unterrühren, so dass eine cremige homogene, aber nicht zu flüssige Masse entsteht.
Die Jakobsmuscheln in kleine ofenfeste Förmchen oder in je eine Muschelschale (sieht sehr dekorativ aus) legen und auf ein Backblech stellen. Die Käsemasse gleichmäßig über den Jakobsmuscheln verteilen. Das restliche Olivenöl darüber träufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) etwa 10-15 min backen, bis die Masse schön goldgelb gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Buon appetito!
Anmerkungen:
Als Vorspeise serviert man je nach Menge der nachfolgenden Gerichte 1-2 Jakobsmuscheln pro Person.
Wenn man das Ganze als Hauptgericht servieren will, dann reichen etwa 3 Jakobsmuscheln pro Person.
Dazu passt Ciabatta, Baguette o.ä. sehr gut.
Als Geränk bietet sich ein trockener Weißwein an.
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