Biscotti al gorgonzola (Italienisches Käsegebäck mit Gorgonzola)

Ein sehr würziges Käsegebäck, das gut zu Wein und Bier aber auch einfach nur so schmeckt.

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

für den Mürbteig:
80 g pikanter Gorgonzola
50 g Parmesan
130 g Mehl (Tipo 00)
110 g Butter (zimmerwarm)
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer
Für die Dekoration bzw. zum Bestreuen:
30 ml Sahne (ungeschlagen)
Walnüsse
Mandeln
Sesam
schwarzer Sesam
Mohn

Zubereitung

Den Gorgonzola würfeln, den Parmesan reiben.

Für den Mürbteig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Teigschüssel geben. Butter in Flöckchen hinzugeben, Salz und Pfeffer nach Geschmack zufügen. Alles schnell mit kalten Händen oder mit dem Knethaken der Küchenmaschine oder dem Handrührer zu einem glatten Teig verkneten. Gorgonzola und Parmesan dazugeben und alles gut miteinander verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz etwa 5-6 mm dick ausrollen. Mit einer kreisrunden Ausstechform von ca. 3 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Sahne bepinseln und mit Nüssen oder Samen bestreuen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Ober- und Unterhitze) etwa 20 min backen. Wenn die Plätzchen gar und schön gebräunt sind, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Plätzchen können in einer gut schließenden Dose einige Tage aufbewahrt werden.

 

Die einfache Teigmenge mit 130 g Mehl ergibt ca. 50 Plätzchen.

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FrauAntje