Zubereitung
Für den Alkoholansatz die Zitrusfrüchte unter heißem Wasser gründlich waschen, dann abtrocknen. Mit einem Sparschäler oder einem scharfen Küchenmesser die Schale der Zitrusfrüchte ganz dünn abschälen, so dass möglichst wenig bis gar kein Weißes mit abgeschnitten wird (das macht den Likör sonst bitter). Die Schalen in ein Schraubdeckel-Glas geben und mit dem Alkohol auffüllen. Fest verschließen und lichtgeschützt 3-4 Wochen ziehen lassen. Zwischendurch ab und zu umwenden.
Wenn der Alkoholansatz lange genug gezogen ist, den Zuckersirup herstellen. Dafür Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen.
Den Alkoholansatz durch ein feines Sieb laufen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Die Schalen können weggeworfen werden. Den Alkohol zu dem Zuckersirup geben und gut verrühren. Den Likör in Flaschen abfüllen.
Salute!
Amerkungen:
Mit der einfachen Rezeptmenge kann man etwa eine 700-ml-Flasche und eine 500-ml-Flasche füllen.
Wer die Gewürze nicht mag, lässt sie einfach weg.
Die verwendeten Zitrusfruchtsorten können ganz nach Belieben variiert werden.
Da man nur die Schalen benötigt, hat man nach Bereiten des Alkoholansatzes einige geschälte Zitrusfrüchte übrig. Man kann diese z.B. pressen und den Saft trinken oder die Zitrusfrüchte filetieren und einen Obstsalat daraus herstellen.
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