Erdnuss-Schokoladen-Biscuits

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Zutaten

Einkaufsliste
75 g Schokolade (45% Kakaoanteil)
150 g Weizenvollkornmehl
100 g Weizenmehl
115 g Erdnussbutter ohne Stückchen
50 g Kakao
2 TL Backpulver
80 g Rohrzucker
125 g Butter
50 g Ol
1 Ei
50 g grob gemahlene Erdnüsse

Zubereitung

So geht's:

1. Weizenvollkornmehl, Weizenmehl, Kakao und Backpulver in einer Schüssel   vermischen.

2. Rohrzucker, Butter, Öl und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

3. Teig in drei etwa gleiche Teile teilen und zu Rollen formen. Die Rollen sollten einen Durchmesser von etwa 4 cm haben. Teigrolle in Frischhaltefolie wickeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank legen.

4. Rollen dann wieder auswickeln, in etwa 50 g grob gemahlenen Erdnüsse wälzen und wieder in Frischhaltefolie wickeln. Die Rollen nun nochmals zwei bis drei Stunden kalt stellen. 

5. Rollen in Scheiben von je 3 bis 5 mm Dicke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für 12 bis 15 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. 

6. Für die Füllung Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen, Erdnussbutter hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.

7. Die Schoko-Erdnuss-Creme aufspritzen. Falls die Creme dafür noch zu flüssig ist, vorher einfach kurz in den Kühlschrank stellen.

8. Creme mit jeweils einem unbespritzten Schokokeks bedecken und andrücken. Die Kekse einige Stunden kalt stellen, bis die Creme richtig fest ist.

Viel Spass! ;) 

 

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