Zubereitung
Die Linsen in eine Schüssel geben, großzügig mit Wasser bedecken und 1-2 Stunden einweichen. Dann durch ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Die Gemüse putzen, ggf. schälen und fein würfeln.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Gewürze darin anrösten. Die Gemüse und die Linsen zugeben und unter Rühren in etwa 5 Minuten anbraten.
Die Tomatendose öffnen und den Inhalt in einen Messbecher geben. Mit der Gemüsebrühe (und falls nötig mit Wasser) auf 1,2 l auffüllen. Zusammen mit dem Basilikum und dem Lorbeerblatt zu dem Gemüse geben. Aufkochen und etwa 40 min köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse gar sind.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, noch etwas Brühe zugeben. Heiß servieren.
Guten Appetit!
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