Ostfriesische Teecreme

Würzig, aromatisch, lecker, anders ...

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

etwas geschlagene Sahne
Streusel oder Minzeblätter
6 weiße Gelatine
2 EL Rum
100 ml Sahne
150 ml Milch
100 g Zucker
3 Eigelb
300 ml Milch
5 TL Teeblätter, Schwarzer Tee
Teecreme

Zubereitung

Milch aufkochen, Teeblätter damit überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. 

Dann die Milch durchsieben, Teeblätter gut ausdrücken. 

Eigelb mit Zucker schaumig rühren.

Die 150 ml Milch und die Teemilch zusammen wieder aufkochen. etwas abkühlen lassen und unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Masse rühren. 

Nochmals erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Rum unterziehen. 

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Teecreme auflösen. Kalt stellen. Sobald die Creme leicht andickt, 100 ml geschlagene Sahne unterziehen. 

Anschließend in Teetassen oder andere Förmchen verteilen. 

Besonders stilecht sind natürlich die Teetassen mit der ostfriesischen Teerose. 

Zum Schluss mit einem Tupfer Sahne, bunten Streuseln und/oder einem Minzeblatt verzieren. 

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