Zubereitung
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen, in grobe Stücke schneiden und abtropfen lassen, Abtropfwasser auffangen
von den Paprikaschoten den Stielansatz entfernen, aushöhlen und mit klarem Wasser gut auswaschen
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln
2 EL Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig schwitzen
mit Paprikapulver (edelsüß oder scharf nach Geschmack) bestäuben
Bohnen und eine halbe (Kaffee))Tasse Wasser dazu geben
gewiegte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano, Olivenkraut)
Cumin dazugeben (das ist unbedingt erforderlich um einer Gasbildung entgegenzuwirken ;-))
Abgetropfte Tomatenstücke dazugeben
alles gut durchrühren und kräftig abschmecken, wenn die Bohnen dabei zerdrückt werden, ist das nicht schlimm, etwas abkühlen lassen
Paprikaschoten mit der Bohnenmasse füllen
Topf auswischen, das restliche Öl erhitzen
gefüllte Paprikaschoten von allen Seiten kräftig anbraten
Tomaten-Abtropfwasser mit Tomatenmark und Gemüsebrühe misch, damit die Paprikaschoten ablöschen
5-10 min köcheln lassen und servieren
dazu schmeckt frisches Weißbrot, Reis, Kartoffeln
Information: Ich habe immer vorgegarte dicke Bohnen im Gefrierschrank. Dazu werden die Bohnen über Nacht eingeweicht, in frischem Wasser bissfest gekocht (dauert 2 bis 4 h), die Bohnen lasse ich gut abtropfen und friere sie ein. So sind sie einzeln und können gut portioniert werden. Wichtig ist es, hier keinerlei Gewürze zu verwenden.
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