Zubereitung
Für den Alkoholansatz die Zitronen unter heißem Wasser gründlich waschen, dann abtrocknen. Mit einem Sparschäler oder einem scharfen Küchenmesser die Schale der Zitronen ganz dünn abschälen, so dass möglichst wenig bis gar kein Weißes mit abgeschnitten wird (das macht den Limoncello sonst bitter). Die Schalen in ein Schraubdeckel-Glas geben und mit dem Alkohol auffüllen. Fest verschließen und lichtgeschützt 3-4 Wochen ziehen lassen. Zwischendurch ab und zu umwenden.
Wenn der Alkoholansatz lange genug gezogen ist, den Zuckersirup herstellen. Dafür Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen und abkühlen lassen.
Den Alkoholansatz durch ein feines Sieb laufen lassen und die Flüssigkeit auffangen. Die Schalen können weggeworfen werden. Den Alkohol zu dem Zuckersirup geben und gut verrühren. Den Limoncello in Flaschen abfüllen.
Salute!
Anmerkungen:
Da nur die Zitronenschalen benötigt werden, hat man anschließend geschälte Zitronen übrig. Hier einige Tipps, was man mit ihnen anstellen kann:
Auspressen und in Eiswürfelförmchen einfrieren. So hat man immer kleine Mengen Zitronensaft zur Hand, wenn man etwas abschmecken muss.
Limonade herstellen, z. B. nach Rezept "Italienische Basilikumlimonade", Rezept-ID 73147; dabei die Limetten durch Zitrone ersetzen.
Auspressen und aus dem Saft mit Gelierzucker Zitronengelee herstellen, z.B. nach Rezept-ID 73163.
Zitronenkuchen backen, z.B. nach Rezept "Zitronenkuchen nach Tim Mälzer", Rezept-ID 47859.
Zitronensorbet herstellen, z.B. nach Rezept-ID 3617.
Eigentlich darf sich Limoncello nur so nennen, wenn man Zitronen aus Italien verwendet, die von der Amalfiküste stammen. Aber ich denke, bei einem Rezept braucht man es nicht so genau zu nehmen.
Mit der einfachen Rezeptmenge kann man etwa eine 700-ml-Flasche und eine 500-ml-Flasche füllen.
In Italien wird Limoncello je nach Geschmack entweder zimmerwarm oder kalt (aus dem Tiefkühlschrank) getrunken.
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