Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und fein hacken oder würfeln. Die Süßkartoffeln und die Kartoffeln waschen, schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Die Chorizo häuten und in Scheiben schneiden. Falls die Wurst einen relativ großen Durchmesser hat, dann die Scheiben halbieren oder vierteln.
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen. Die Chorizo darin kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseite legen, dabei das Fett im Topf belassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch im Fett andünsten. Die Kartoffel- und Süßkartoffelwürfel zugeben und mit Paprika bestreuen. Das Wasser angießen und den Gemüsebrühwürfel zugeben. Alles bei geschlossenem Deckel etwa 25 min köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
In der Zwischenzeit den Spinat putzen und waschen. Etwa 15 min vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Wenn die Kartoffeln gar sind, die Wurst zugeben und warm werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Heiß servieren.
Guten Appetit!
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