Zubereitung
Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Masse als Boden auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform verteilen und festdrücken. Zum Kühlen in den den Kühlschrank stellen.
200 g Sahne steif schlagen. Kurz zur Seite stellen.
Gelatine ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.
Schmand mit Joghurt, Zitronenschale und Zucker Vanillezucker verrühren. 100 ml flüssige Sahne darunterrühren. Dafür am besten den Schneebesen nehmen.
Gelatine ausdrücken und kurz im Wasserbad flüssig werden lassen. Ca. 3 TL. der Creme in die Gelatine geben kurz verrühren und dann zügig alles unter ständigem Rühren in die komplette Joghurt-Schmand-Mischung geben.
Kurz kühl stellen. Sobald die Masse anfängt zu gelieren die vorab geschlagene Sahne mit dem Schneebesen unterheben.
Alles auf den Boden geben und weiterhin kühl stellen bis die Masse fest ist.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft vermengen und kurz stehen lassen damit sich ein wenig Saft für den Tortenguss bilden kann.
Die Erdbeeren dann auf der festgewordenen Cremeschicht verteilen und den Tortenguss mithilfe des Erdbeersaftes und evtl. Wasser (250 ml Flüssigkeit haben meine Früchtchen pur nicht hergegeben) nach Packungsanweisung herstellen und auf die Erdbeerschicht geben. Nochmals kühlstellen. Nach weiteren 20 Minuten Kühlzeit ist dann eine sommerliche Leckerei fertig zum Anschneiden.
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