Mandelbiskuit mit Erdbeer-Vanillecreme

Für den Biskuit die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber sieben und mit den Mandeln unterheben.

Springform am Boden mit Backpapier belegen und den Teig einfüllen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca 15 - 20 Minuten backen.

Biskuit aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Springformrand darum stellen.

Für die Erdbeer-Vanillecreme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen, putzen und würfeln.

Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf auf dem Herd vorsichtig auflösen. Etwas Joghurt in die Gelatine rühren, dann unter den restlichen Joghurt rühren. Die Sahne mit dem Vanillearoma steif schlagen und unter den Joghurt rühren, Erdbeerwürfel unterheben.

Creme auf dem Biskuit verteilen und glatt streichen. Torte für ca 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und den Torterand damit belegen.

Schokolade hacken, mit Kokosfett (ein halbes Würfelchen, ca 12 g, reicht) auf einem Wasserbad schmelzen und die Torte damit verzieren.