Zubereitung
Den Rucola putzen, waschen, trockenschleudern und in eine Salatschüssel geben. Die Birnen waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel schälen und klein würfeln. Unter den Rucola mischen. Den Parmesan mit einem Sparschäler hobeln und vorsichtig unter den Rucola heben. Die Nusskerne in Stücke brechen und ebenfalls unterheben.
Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren. Unter den Salat mischen. Sofort servieren.
Anmerkungen:
Die 4-Portionen-Menge gilt für den Salat als Vorspeise.
Man kann die Salatzutaten auch unvermischt vor dem Servieren auf einzelne Teller verteilen und dann Essig, Öl, Pfeffer und Salz (und ggf. auch Zitrone) separat dazu reichen, sodass jeder seinen Salat selbst anmachen kann.
Buon appetito!
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