Zubereitung
Schwarzwurzeln schälen, in Stücke schneiden und in etwas Zitronen-oder Essigwasser bis zur Weiterverarbeitung legen, damit sie sich nicht verfärben. Möhren schälen und in Stücke schneiden. Schalotten, Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Kerbel fein schneiden.
Butter in einem geräumigen Topf erhitzen. Schalotten-und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Schwarzwurzeln, Möhren dazugeben und mit der Brühe auffüllen. Etwas Salz, Pfeffer, Thymian zugeben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten garen. Den Schellfisch auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Backofen bei 80 Grad ca. 10 Minuten garen -> der Fisch soll noch schön glasig sein.
Fisch herausnehmen. Den Kerbel unter das Gemüse mischen und eventuelle nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Gemüse auf Teller anrichten und darauf den Schellfisch legen. Dazu passt Reis.
Guten Appetit!!!
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