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Zutaten

500 g	passierte Tomaten
2 TL	Tomatenmark
2 EL	Olivenol
1 EL	gehackter Thymian
	Zucker
500 g	Schweinerouladen (ca. 3 große oder 4 kleine)
	Pfeffer
	Salz
1 EL	gehackte Mandeln
60 g	grüne Oliven ohne Stein
1	Rote Paprika
1	Knoblauch
1	Zwiebel

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln. Oliven hacken. Alles mit Mandeln, Salz und Pfeffer mischen.

Rouladen ausbreiten, würzen. 2/3 der Füllung darauf verteilen, aufrollen und feststecken.

Öl in einem weiten Topf erhitzen und die Rouladen darin unter Wenden kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren und mit den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Thymian würzen. Übrige Paprika-Mischung zufügen und abgedeckt ca. 25 Minuten schmoren.

Uns schmeckte Reis dazu.

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Erie