Zubereitung
1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Hefe und Wasser zugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 90 Minuten auf das Doppelte aufgehen lassen.
2. Teig flach drücken, ringsum zur Mitte falten, wenden, zu einer Rolle formen und in eine 30 cm Backform geben. Nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 240 Grad vorheizen.
3. Backform auf das Backblech stellen und eine ofenfeste Tasse mit Wasser gefüllt daneben stellen. 10 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Hitze auf 180 Grad reduzieren, dabei die Ofentür geschlossen halten. Das Brot 30 Minuten fertig backen. Heraus nehmen, mit Wasser bestreichen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
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