Zubereitung
Einen Topf mit ca 2 Liter Wasser füllen, und den Karpfenkopf und Gerippe sowie (Leber, Herz) und Speck mit Piment und Lorbeerblatt zum kochen bringen bis das Fleisch weich ist.
Karotte, Wurzelpetersilie und Wurzelsellerie mit einer Küchenreibe klein reiben
Die Suppe abseihen und in einem Topf fangen, das Fleisch vom Gerippe lösen und kühl stellen (nicht zu weich kochen)
In einem Topf Butter zerlassen, das geriebene Gemüse beigeben, Anbraten bis es angenehm duftet, nun die Fischsuppe bei gießen und kurz aufkochen
unter ständigen rühren den Grieß beimische und weiter 5 leicht köcheln lasen
kurz vor dem servieren das Fischfleisch und die zerkleinerten Innereien beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch geriebenen Kren und Dill servieren!
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