Österreichische Weihnachtssuppe

"geräucherte" Karpfen Suppe mit Kren

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit, 25 Minuten Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 Pr Pfeffer
1 Dill
1 Stk Krenwurzel
1 Salz
1 EL Butter
4 EL Gries
1 Stk kleiner Wurzelsellerie
1 Stk Karotte
1 cm Schnitte geräucherter Speck
1 Stk Petersilienwurzel
1 Stk Lorbeerblatt
3 Stk Pimentkörner
1 Stk Karpfenkopf mit Gerippe und Innereien

Zubereitung

Einen Topf mit ca 2 Liter Wasser füllen, und den Karpfenkopf und Gerippe sowie (Leber, Herz) und Speck mit Piment und Lorbeerblatt zum kochen bringen bis das Fleisch weich ist.

Karotte, Wurzelpetersilie und Wurzelsellerie mit einer Küchenreibe klein reiben

Die Suppe abseihen und in einem Topf fangen, das Fleisch vom Gerippe lösen und kühl stellen (nicht zu weich kochen)

In einem Topf Butter zerlassen, das geriebene Gemüse beigeben, Anbraten bis es angenehm duftet, nun die Fischsuppe bei gießen und kurz aufkochen

unter ständigen rühren den Grieß beimische  und weiter 5 leicht köcheln lasen

kurz vor dem servieren das Fischfleisch und die zerkleinerten Innereien beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frisch geriebenen Kren und Dill servieren!

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Schütti