Heringssalat Braunschweiger nach Wurstepeter

Seit über 60 Jahren wurde dieser feine aber herzhaft, kräftige Heringssalat in der Familie hergestellt, erst von meiner Mutter dann 40 Jahre danach von mir. Gegen Sylvester stelle ich momentan für uns teilweise bis zu 10 Kg. her ... und wie es scheint vo

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

250 g gute Majonaise
2 EL Kapern (feingewiegt)
1 TL Pfeffer schwarz
1 Sp Zucker
2 TL Senfkörner
2 Stk Loorbeerblätter
6 mittl Zwiebeln
4 mittl Apfel
5 gr Gewürzgurken
600 g Mortadella o. gute Fleischwurst ohne Knoblauch
12 mittl Salzheringe, gewässert und filetiert
Heringsalat Braunschweiger Art

Zubereitung

Salzheringe 24 Stunden wässern, kalt abspülen, mit Haushaltspapier abtrocknen, enthäuten und entgräten,

in kleine  1 cm Würfel schneiden.

Mortadella, Gewürzgurken, Äpfel und Zwiebel auch in 1 cm große Würfel schneiden mit den gehackten Kapern und

den Senfkörnern mit den geschnittenen Heringen vermengen.

zu der Majonaise die Sahne zufügen, unterrühren und  mit Pfeffer und eventuell einer Priese Zucker abschmecken.

Nun die verfeinerte Majonaise die nicht flüssig sein soll sondern leicht cremig auf den vorgefertigten Heringssalat

verteilen und ihn vorsichtig mischen. 2 Lorbeerblätter in die Masse stecken, die nach dem Durchziehen von einem Tag

in einem kühlen Raum oder Kühlschrank am nächsten alles nochmals Mengen und abschmecken

Bitte daran denken das der Salat von Tag zu Tag ein wenig salziger wird.

In diesem Fall einen Apfel oder hart  gekochte Eier zu der Masse geben.

Haltbar im Kühlschrank  4 bis 5 Tage

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Wurstepeter