Zubereitung
Die Zwiebel pellen und fein würfeln. In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Reis zugeben und darin glasig braten. Mit dem Weißwein ablöschen. Dann die gesamte Brühe sowie die Eismeerkrabben hinzugeben und in ca. 10-15 min gar kochen (wenn man Nordseegarnelen anstelle der Eismeerkrabben nimmt, diese erst später hinzugeben). Falls der Reis nach dieser Zeit noch nicht gar sein sollte, die Flüssigkeit aber schon aufgenommen ist, noch etwas Brühe oder Wasser zugeben.
Kurz vor Ende der Garzeit den Räucherlachs (und ggf. die Nordseegarnelen) sowie die Kräuter unterheben und warm werden lassen. Falls man das Reisgericht etwas sahrnig-cremiger haben möchte, kann man noch etwas Frischkäse unterrühren (ca. 1-2 EL pro 200-g-Reis-Menge). Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Buon appetito!
Anmerkung zu der Portionenzahl:
Die Menge reicht als Hauptgericht für zwei Personen und als Vorgericht für 4 Personen.
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