Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen.
Mehl, Mandeln, Butter in Flöckchen, 75 g Zucker, Salz und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. In die gefettete und bemehlte Springform als Boden andrücken und einen ca 4 cm hohen Rand hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und ca 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Beeren pürieren. Frischkäse mit Quark, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, Zitronensaft, Speisestärke und 4 Eiern verrühren. Quarkmasse halbieren. In eine Hälfte die Milch, in die andere Hälfte die Preiselbeeren rühren.
Quarkmasse mit einem Esslöffel abwechselnd jeweils auf die gleiche Stelle in die Mitte der Form geben.
Kuchen im auf 175°C auf der unteren Schiene ca 1 Stunde backen.
In der Zwischenzeit saure Sahne, 20 g Zucker, 1 TL Vanillezucker und 1 Ei verrühren. Ca 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf dem Kuchen verteilen.
Fertigen Kuchen nach Ende der Backzeit langsam in Ofen (bei offener Ofentür) abkühlen lassen, dann fällt er nicht zusammen.
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