Name: Kartoffel-Sotto
Yield: 3
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 1 Bd Petersilie; Salz, Pfeffer, Muskatnuss; 100 g Parmesan, frisch gerieben; 2 Rosmarin; 100 g Frühstücksspeck; 400 ml Gemüsebruhe; 100 ml Weiswein; 2 EL Olivenol; 2 Knoblauch; 1 gr Zwiebel; 250 g Kirschtomaten; 300 g grüne Bohnen; 600 g Kartoffeln, festkochend

Kosten: estimatedCost_2
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Bd	Petersilie
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
100 g	Parmesan, frisch gerieben
2	Rosmarin
100 g	Frühstücksspeck
400 ml	Gemüsebruhe
100 ml	Weiswein
2 EL	Olivenol
2	Knoblauch
1 gr	Zwiebel
250 g	Kirschtomaten
300 g	grüne Bohnen
600 g	Kartoffeln, festkochend

Zubereitung

Bohnen putzen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen und kalt abschrecken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pellen und grob hacken. Zwiebel pellen und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Tomaten halbieren oder vierteln.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch. Rosmarin und Kartoffelwürfel anschwitzen. Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Frühstücksspeck in Stücke schneiden. In einer Pfanne ohne Fett knusprig rösten.

Bohnen und Tomaten ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu dem Kartoffel.Sotto hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und Speckstücke, bis auf einige für die Garnitur, einrühren.

Petersilienblätter abzupfen und hacken. Das Kartoffel-Sotto auf Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen, restliche Speckstücke verteilen und Parmesan darüber reiben.

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Ingrid66