Zubereitung:
Ab 1. Minute: Kartoffeln gründlich waschen. Mit Wasser und Salz zum Kochen aufsetzen.
Nach 3 Minuten: Fenchel putzen, waschen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Danach Tomaten waschen, abtrocknen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Nach 21 Minuten Kalbsschnitzel und Schinkenscheiben in je 2 gleichgroße Stücke schneiden. Schnitzel von einer Seite bemehlen. Die andere Seite würzen, mit Schinken belegen. Zu einem Dreieck überklappen. Mit Holzstäbchen zusammenhalten.
Nach 28 Minuten: Petersilie waschen, hacken und abdecken. Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Dann etwas abkühlen lassen.
Nach 32 Minuten: Für die Salatsoße Essig, Öl und Wasser in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker kräftig abschmecken.
Nach 34 Minuten: Kartoffeln pellen. Zwischendurch Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen. Pellkartoffeln hineingeben und unter gelegentlichem Wenden braun braten.
Nach 43 Minuten: Butter für das Fleisch in einer Pfanne erhitzen. Fleisch hineingeben, auf Stufe 2 oder mittlerer Flamme von jeder Seite 4 Minuten braten. Tisch decken.
Nach 50 Minuten: Fleischstückchen wenden und weiterbraten lassen.
Nach 54 Minuten: Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Bratenfond mit Marsala ablöschen und in eine Soßenschüssel gießen.
Nach 58 Minuten: Röstkartoffeln salzen und in eine Schüssel geben.
Nach 60 Minuten: Die vorbereitete Salatsoße über den Salat gießen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Das ganze Menü servieren.
:Stichworte : Fenchel, Fleisch, Kalb, Salat :Notizen (*) : : : FÜRSIE-Schnellmenü
Quelle: -essen & trinken 5/96 erfasst von Petra Holzapfel:
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