Zubereitung
Den Hokkaido teilen, aushöhlen und in größere Würfel schneiden.
Das Suppengemüse (Lauch,Sellerie,Möhren, Petersilie) waschen, schälen, klein schneiden. Knoblauch schälen und die Zehe leicht andrücken. Die Zwiebel schälen und fein schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, das Suppengemüse mit der Zwiebel andünsten, dann den Kürbis zugeben und mit anbraten. Das Ganze mit einem kräftigen Schuss Weißwein (ca.200 ml) ablöschen und einen kräftigen Schuss Sojasauce zugeben. Knoblauchzehe zugeben. Den Deckel auf den Topf legen und das Ganze bei mittlerer Hitze so 20 Minuten weich köcheln. Den Topf vom Herd nehmen und alles mit dem Pürierstab pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Wasser zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und nochmal kurz aufkochen. Zum Schluss die Sahne unterrühren, nicht mehr kochen.
Dazu einfach Brot oder Baguette reichen.
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