Curry mit Romanesco und Cashew

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Zutaten

1 EL Ingwerpaste
2 EL Kokosöl
1 Romanesco, geputzt in Röschen
1 TL Tamarindensaft
1 EL Currymischung (Pulver)
1 TL Kokosblütenzucker
1 Curryblätter
1 Cashewnüsse
300 ml Kokoswasser

Zubereitung

Kokosöl erhitzen, Ingwerpaste dazugeben, kurz anrösten, Currymischung dazugeben und nochmals kurz rösten

Romanesco, Curryblätter, Tamarindensaft, Zucker und Nüsse dazugeben - Hitze reduzieren

mit Kokoswasser ablöschen und etwa 15min bei schwacher Hitze garen

Ich verwende selbst hergestellte Currymischung, aber jede käufliche Mischung, z. B. Garam Masala funktioniert auch.

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Kouka

Themen

vegan, Spezial