Zubereitung
Die gewaschenen und trockengetupften Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Mehl wenden. Die geschälten Schalotten in schmale Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, Salbei und Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel beidseitig scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen. Schalotten und Knoblauch in die Pfanne und anschwitzen. Die Schnitzel darauf schlichten und mit dem Salbei belegen. Mit Weißwein und Zitronensaft oder Weißweinessig ablöschen und mit der Suppe auffüllen. Die Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann den Herd herunterschalten und das Fleisch 50- 60 Minuten köcheln lassen bis das Fleisch weich ist und die Sauce eine sämige Konsistenz hat.
Dazu passt Kartoffelpüree oder Reis und frischer grüner Salat
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