Zubereitung
Eier trennen. Eiweiss mit dem Wasser und dem Zucker/Diätsüße (dauert schon 3 Minuten) steifschlagen. Eigelbe und Zitronenaroma dazugeben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Stärke gut vermischen und in die Teigmasse einrühren.
Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (keine Heißluft verwenden) ca 8 Minuten bei 150° backen. Rausnehmen und auf ein mit Zucker bestreutes, feuchtes Küchentuch geben. Backpapier abziehen und den Biskuit mit dem Küchentuch abdecken.
Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas lauwarmem Joghurt auflösen. Sahne steifschlagen. Zucker und Joghurt verrühren. Abgekühlte Gelatine in die Joghurtmasse einrühren und kurze Zeit kaltstellen. Die steifgeschlagene Sahne unterheben und gut vermengen.
Den erkalteten Biskuit auf eine Klarsichtfolie geben und mit etwas Himbeermarmelade bestreichen. Danach die Joghurt/Sahnemasse geben und glattstreichen. Mit dem auf der Folie befindlichen Biskuit eine Rolle herstellen. Den Biskuit für mindestens 3 Std. kühlstellen.
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