Zubereitung
Margarine und Zucker schaumig schlagen, Eier nach und nach zufügen. Mehl, Mandeln, Kakao und Kaffeepulver unterrühren. Natron in der sauren Sahne auflösen und in den Teig rühren.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im auf 250°C vorgeheizten Backofen ca 10 - 12 Minuten backen (im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird).
Etwas abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für den Guss das Kokosfett in einen Topf geben und auf kleiner Flamme auflösen. Puderzucker und Kakao mischen und mit dem flüssigen Fett verrühren. Heiße Milch, Weinbrand und Rumaroma unterrühren.
Die dicke Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen.
Für die Garnitur den Puderzucker mit dem heißen Wasser zu einem dickflüssigen Zuckerguss verrühren, in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und Querstreifen auf den Kuchen spritzen. Dann rasch mit einem Messerrücken durchziehen, um ein Muster zu erzeugen.
Guss trocknen lassen, Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
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