Zubereitung
Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser, dem etwas Butter und eine Prise Zucker zugefügt ist, in ca. 8-10 min fast gar kochen. Abgießen, dabei die Kochflüssigkeit auffangen.
Die Kartoffeln in der Schale als Pellkartoffeln kochen. Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, kurz abkühlen lassen, dann pellen.
Den gekochten Schinken in Streifen oder Würfel schneiden. Den Greyerzer reiben.
Den Gemüsebrühwürfel im heißen Spargelkochwasser auflösen. Aus Butter, Mehl, Spargelkochwasser, Wein und Milch eine Mehlschwitz herstellen und die Sauce einige Minuten durchkochen lassen.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Kräftig pfeffern und salzen. Die Spargelstücke darüber verteilen und den Schinken darüber streuen. Alles gut mit der Sauce bedecken und mit dem Greyerzer bestreuen.
Im Backofen bei 180 °C (Umluft) ca. 30 min überbacken, bis der Käse schön gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Guten Appetit!
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