Kartoffel-Tomaten-Salat mit Pesto-Vinaigrette

Getestetes Rezept. Frisch und würzig =) Schmand ( evtl auch mit Petersilie vermengt ) separat servieren!!

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Zutaten für 3 Portionen

750 g kleine, neue Kartoffeln
2 EL schwarze Oliven, in Scheiben
5 EL Essig
Salz, Pfeffer
2 EL Pesto
3 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
Petersilie
100 g Schmand
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Kartoffeln waschen, in ca. 20 Min.gar kochen.

Zwiebeln schälen und fein würfeln, mit Essig,  4 EL Wasser, etwas Salz, Pfeffer, Pesto und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren.

Kartoffeln abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Noch warm mit Oliven und Pesto-Vinaigrette mischen und durchziehen lassen.

Tomaten waschen und halbieren, unterheben. Den Salat abschmecken.

Petersilie waschen, trockenschütteln, hacken. Schmand glattrühren, Petersilie druntermischen und separat zum Salat servieren.




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Rezept Info
Kalorien:403 kcal
Zubereitungszeit: 30 min
Ruhezeit:60 min
Schwierigkeit:Gelegenheitskoch
Preisklasse:fair

Rezept-ID:72557
eingetragen am:20.06.14

angesehen:1.185 (2)
gedruckt:48 (0)
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