Zubereitung
Kartoffeln in der Schale kochen, abschrecken und direkt abpellen. Kartoffeln gut auskühlen lassen, ich koche die Kartoffeln immer schon am Vortage.
Gurke schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Würfel darin glasig dünsten lassen.
Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Gurkenwürfeln sowie Radieschenscheiben mischen. Die gedünsteten Zwiebel-Knoblauchwürfel dazugeben.
Schmand und Senf mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und dem 2 EL Essig (evtl. mehr, je nach Geschmack) gut verrühren und über die Kartoffelmischung geben und gut umrühren. Ca. 1 Stunde ziehen lassen und evtl. nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
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