Würziges Brot mit Mittelmeer-Flair

Kurzentschlossen verbacken, was da war und nicht bereut ;-)

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 EL lievito madre (direkt aus dem Kühlschrank)
Optional
50 g schwarze Oliven, kleingeschnitten
50 g <a href="http://www.kochmeister.com/r/52821-schafskaese-tomaten-streich.html" title="Schafskäse-Tomaten-Streich Rezept">Schafskäse-Tomaten-Streich</a>
1 TL Rosmarin, frisch gehackt oder 1/2 TL getrocknet
0,5 TL Paprikapulver
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Olivenol
260 ml - 280ml lauwarmes Wasser
1 Pr Zucker
1,5 TL Salz
1 Pkg Trockenhefe oder 1/2 Würfel Frischhefe
100 g Maisgrieß (Polenta)
400 g Weizenmehl

Zubereitung

Mehl, Maisgrieß, Zucker, Salz und Hefe miteinander vermischen. Wasser und Olivenöl dazugeben und ca. 10 Minuten gut verkneten, so dass ein glatter Teig entsteht (evtl. noch etwas Weizenmehl dazugeben, wenn der Teig zu weich ist, er sollte aber auch nicht so sehr fest sein). Die lievito madre zerpflücken, wenn sie verwendet wird und mit allen restlichen Zutaten unterkneten.

Ca. 30 Minuten abgedeckt gehen lassen. Der Teig sollte sich dann deutlich vergrößert haben.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem länglichen Brot formen, auf ein Backblech geben und weitere 30 - 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 230° vorheizen, dann sofort auf 200° herunterschalten und das Brot ca. 40 Minuten backen.

Das Brot schmeckt sehr gut mit Butter oder Käse, zu Salaten und Dips.

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sibylle