Zubereitung
Die Creme wird ganz klassisch hergestellt. Für die Creme werden Milch, Sahne, Zucker und je nach Creme die unterschiedlichen Zutaten gemeinsam unter gelegentlichem Rühren aufgekocht. Währenddessen 4 Eier für jede Variante trennen (aus dem Eiweiß könnte man Baisers backen), die Dotter verquirlen und dann vorsichtig unter die heiße Sahne-Mischung rühren. Die Masse durch ein feines Sieb in Förmchen gießen und in eine Ofenfeste mit etwas Wasser gefüllte Pfanne stellen. Diese in den auf ca. 100 °C vorgeheizten Ofen schieben. Bei dieser Temperatur dauert es zwischen 1 und 2 Stunden, bis die Creme stockt. Zum Servieren die Creme mit (Rohr-)Zucker bestreuen, und einer Lötlampe gratinieren, mit Minze, Erdbeeren und Vanilleschote garnieren und sofort servieren.
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