Zubereitung
Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle zerdrücken. Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen. Boden einer Springform (26 cm) dünn mit Öl bestreichen. Bröselmasse auf dem Boden zu einem gleichmäßigen Boden festdrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Gelatine einweichen. 100 g Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Erdbeeren pürieren. 1 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. 1 EL Püree einrühren, dann in das restliche Püree rühren. 1 TL Zucker unterrühren. Püree 10 - 15 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Frischkäse, 75 g Zucker, Vanillinzucker und Kokosmilch verrühren. 8 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. Ca. 2 EL Creme in die Gelatine einrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Sahne unterheben. Etwa die Hälfte der Frischkäsecreme in die Springform geben. Die Hälfte des Erdbeerpürees darauf verteilen und mit einer Gabel locker unterheben. Rest Creme und Rest Erdbeerpüree daraufgeben und ebenso mit einer Gabel marmorieren. Torte über Nacht kalt stellen.
Restliche Erdbeeren waschen und trockentupfen, putzen und in Scheiben schneiden. Torte aus der Form lösen und auf eine Platte geben. Torte mit Erdbeerscheiben belegen.
Tortenguss, 1 EL Zucker und 125 ml kaltes Wasser in einem kleinen Topf mit einem Kochlöffel verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Guss zügig auf den Erdbeeren verteilen und fest werden lassen.
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