Zubereitung
Backofen auf 250° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten mit den Händen vermischen, bis eine leicht klebrige Kugel entsteht. Den Teig mit den Händen in Mehl kräftig kneten, anschließend ca. 15 - 30 Min. abgedeckt gehen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten und in 3 Stücke teilen. Jedes der 3 Stücke in eine Rolle formen und aus jedem Stück 6 Teile schneiden. Mit der Schnittseite kurz in Mehl wenden, nochmal 5 Min. gehen lassen.
Bei 250°C auf dem heißen Stein backen. 6 Min. von der einen Seite, dann wenden und nochmal etwa 3 Minuten von der anderen Seite backen.
(Variante: anstatt nur in Mehl kann man die Brötchen auch in Mehl und getrocknetem Oregano und Salz wenden)
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